Brochetas de conejo y plátano
¿Por qué prepararla? Porque el plátano es una fruta que te proporciona fibra, potasio y ácido fólico y combinado con la carne de conejo se convierte en un platillo súper completo y nutritivo.
Porciones: 3
Tiempo aproximado: 30 minutos
Ingredientes:
- 2 espaldillas de conejo
- 1 plátano macho
- 4 tiras de tocino
- 4 cebollas cambray
- 4 jitomates cherry
- Mix de lechugas y espinacas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Brochetas de madera
Elaboración:
- Corta dados de carne cruda de conejo de la espaldilla. Salpimiéntalos y cocínalos en una sartén por todas sus caras. Reserva.
- Corta rebanas de plátano y con el tocino envuélvelas. Fríe en una sartén sin aceite, pues el tocino soltara su grasa. Reserva.
- Saltea por un minuto los jitomates cherry en una sartén con media cucharada de aceite oliva.
- Dora las cebollas de cambray hasta que queden tiernas.
- Monta las brochetas en el siguiente orden: Cebolla, conejo y plátano con tocino. Y mete al horno a 180°C por 5 minutos.
- Adereza el mix de lechugas y espinacas con aceite de oliva. Salpimienta.
Presentación: En un plato plano pon una cama de lechuga, encima coloca las brochetas.
Tip: Para dar más sabor al conejo lo puedes macerar antes de cocinarlo. Pon en un recipiente 3 cucharas de aceite oliva, un poco de romero, el jugo de medio limón, sal, pimienta y un chorrito de miel. Déjalo en el refrigerador por una hora.
Mini tacos dorados de conejo con salsa verde cruda
¿Por qué prepararla? Porque no te va a hinchar como las papitas fritas y los cacahuates salados ya que es una receta baja en colesterol y sodio.
Porciones: 4
Tiempo aproximado: 40 minutos
Ingredientes:
- 2 espaldillas de conejo
- 1 ½ cebolla blanca
- 2 litros de agua
- Sal y pimienta negra
- Tortillas blancas y azules
- 5 tomates verdes
- 3 brochetas de madera
- 2 chiles cuaresmeños
- 3 limones
- Cilantro
- Aceite de girasol
- ¼ de cebolla morada
- Crema
- Queso fresco
Elaboración:
- Salpimienta las piezas de conejo y ponlas en la olla express con agua, laurel y cebolla por espacio de 15 minutos (contando desde que sale el vapor).
- Cuando esté lista la carne, desmenúzala y resérvala.
- Para hacer los tacos, necesitas tener las tortillas calientes (recién compradas). Rellena con carne y haz los rollos bien apretados. Clava una brocheta en cada extremo y una en el centro. Ve clavando un taco seguido de otro hasta juntar 6. Apriétalos bien unos con otros para que no se abran.
- Corta las orillas con un cuchillo para cuadrarlos y luego corta en medio de la brocheta derecha y central. Y en medio de la brocheta izquierda y central. Nos quedaran 18 mini tacos. Seis ensartados en cada brocheta.
- En un sartén u olla, pon a calentar abundante aceite de girasol para freír los tacos. Sabrás que están listos cuando veas por fuera un color dorado apetecible. Sácalos y escúrrelos en papel absorbente. Quita de las brochetas.
- Para la salsa, coloca en el vaso de la licuadora los tomates verdes, los cuaresmeños (sin semilla si prefieres una salsa no tan picosa), la cebolla, el cilantro y el jugo de limón. Tritura y corrige de sal al gusto.
- Saca tiras finas de cebolla morada para decorar. Mete la crema en una manga pastelera o en una bolsa limpia (y con tijeras corta la punta) Desmorona el queso fresco.
Presentación:
Pon tres espejos de salsa en el fondo del plato, encima coloca los mini tacos, agrega un poco de crema encima, espolvorea queso y decora con la cebolla morada o con unas hojitas de cilantro.
Tip: Si no vas a rellenar los tacos al momento, puedes guardar la carne desmenuzada en un plato cubierto con papel absorbente bien humedecido en el refrigerador. Permanecerá fresca para cuando la utilices.
¿Por qué prepararla? Porque el plátano es una fruta que te proporciona fibra, potasio y ácido fólico y combinado con la carne de conejo se convierte en un platillo súper completo y nutritivo.
Porciones: 3
Tiempo aproximado: 30 minutos
Ingredientes:
- 2 espaldillas de conejo
- 1 plátano macho
- 4 tiras de tocino
- 4 cebollas cambray
- 4 jitomates cherry
- Mix de lechugas y espinacas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Brochetas de madera
Elaboración:
- Corta dados de carne cruda de conejo de la espaldilla. Salpimiéntalos y cocínalos en una sartén por todas sus caras. Reserva.
- Corta rebanas de plátano y con el tocino envuélvelas. Fríe en una sartén sin aceite, pues el tocino soltara su grasa. Reserva.
- Saltea por un minuto los jitomates cherry en una sartén con media cucharada de aceite oliva.
- Dora las cebollas de cambray hasta que queden tiernas.
- Monta las brochetas en el siguiente orden: Cebolla, conejo y plátano con tocino. Y mete al horno a 180°C por 5 minutos.
- Adereza el mix de lechugas y espinacas con aceite de oliva. Salpimienta.
Presentación: En un plato plano pon una cama de lechuga, encima coloca las brochetas.
Tip: Para dar más sabor al conejo lo puedes macerar antes de cocinarlo. Pon en un recipiente 3 cucharas de aceite oliva, un poco de romero, el jugo de medio limón, sal, pimienta y un chorrito de miel. Déjalo en el refrigerador por una hora.
Mini tacos dorados de conejo con salsa verde cruda
¿Por qué prepararla? Porque no te va a hinchar como las papitas fritas y los cacahuates salados ya que es una receta baja en colesterol y sodio.
Porciones: 4
Tiempo aproximado: 40 minutos
Ingredientes:
- 2 espaldillas de conejo
- 1 ½ cebolla blanca
- 2 litros de agua
- Sal y pimienta negra
- Tortillas blancas y azules
- 5 tomates verdes
- 3 brochetas de madera
- 2 chiles cuaresmeños
- 3 limones
- Cilantro
- Aceite de girasol
- ¼ de cebolla morada
- Crema
- Queso fresco
Elaboración:
- Salpimienta las piezas de conejo y ponlas en la olla express con agua, laurel y cebolla por espacio de 15 minutos (contando desde que sale el vapor).
- Cuando esté lista la carne, desmenúzala y resérvala.
- Para hacer los tacos, necesitas tener las tortillas calientes (recién compradas). Rellena con carne y haz los rollos bien apretados. Clava una brocheta en cada extremo y una en el centro. Ve clavando un taco seguido de otro hasta juntar 6. Apriétalos bien unos con otros para que no se abran.
- Corta las orillas con un cuchillo para cuadrarlos y luego corta en medio de la brocheta derecha y central. Y en medio de la brocheta izquierda y central. Nos quedaran 18 mini tacos. Seis ensartados en cada brocheta.
- En un sartén u olla, pon a calentar abundante aceite de girasol para freír los tacos. Sabrás que están listos cuando veas por fuera un color dorado apetecible. Sácalos y escúrrelos en papel absorbente. Quita de las brochetas.
- Para la salsa, coloca en el vaso de la licuadora los tomates verdes, los cuaresmeños (sin semilla si prefieres una salsa no tan picosa), la cebolla, el cilantro y el jugo de limón. Tritura y corrige de sal al gusto.
- Saca tiras finas de cebolla morada para decorar. Mete la crema en una manga pastelera o en una bolsa limpia (y con tijeras corta la punta) Desmorona el queso fresco.
Presentación:
Pon tres espejos de salsa en el fondo del plato, encima coloca los mini tacos, agrega un poco de crema encima, espolvorea queso y decora con la cebolla morada o con unas hojitas de cilantro.
Tip: Si no vas a rellenar los tacos al momento, puedes guardar la carne desmenuzada en un plato cubierto con papel absorbente bien humedecido en el refrigerador. Permanecerá fresca para cuando la utilices.
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